प्याज काटने से रोना क्यों आता है?

Q: प्याज काटते समय इंसान क्यों रोते हैं?

आंखों में आंसू आने की सबसे बड़ी वजह है प्याज में मौजूद केमिकल. इसे सिन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड कहा जाता है. जब प्याज को काटा जाता है तो इसमें मौजूद यह केमिकल आंखों में मौजूद लेक्राइमल ग्लैंड को उत्तेजित करता है, इस कारण आंखों से आंसू निकलने लगते हैं.

प्याज काटने पर आंसू क्यों आता है बहुत से लोग इस बारे में जानना चाहते है. प्याज एक ऐसी सब्जी है जिसके बिना खाना अधुरा होता है. जब भी हम प्याज को खाने में इस्तेमाल करते हैं तो उसे हम को काटना पड़ता है और जब हम प्याज को काटते हैं तो हमारी आँखों से आंसू निकलने लगते हैं साथ ही आँखों में जलन होने लगती है. तो ऐसा सिर्फ प्याज के साथ ही क्यों होता है जबकि सब्जियों में सबसे तीखी चीज मिर्ची को काटते वक्त भी आँख में आंसू नहीं आते हैं. तो इसके पीछे का कारण क्या है चलिए जानते हैं.

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प्याज काटने पर आंसू क्यों आता है
प्याज बेशक हमारी आंखों को पीड़ा पहुंचाता हो, इसके बावजूद हम प्याज के स्वाद की वजह से दूरी नहीं बना पाते. प्याज न सिर्फ सब्जियों में इस्तेमाल किया जाता है बल्कि पकौड़े और सलाद के रूप में भी प्याज की बड़े स्तर पर खपत होती है.
प्याज काटने से आँसू क्यों आता है?
प्याज काटते समय इंसान क्यों रोते हैं?
प्याज काटने पर कौन सी गैस निकलती है?
प्याज काटते समय कौन सी वायु बाहर निकलने से आंखों में आंसू आते हैं?

pyaj katne par aansu kyu aata hai

प्याज काटने पर आंसू क्यों आता है

आँखों में आंसू लाने के पीछे का कारण प्याज में पाए जाने वाला साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड नाम का रसायन होता है जो यदि हवा में मिल जाए और आँखों के संपर्क में आ जाए तो इससे आखों में परेशानी होती है. इसके कारण आँखों में जलन के साथ आंसू आने लगते हैं. हालाकि पहले के समय वैज्ञानिक इसके पीछे किसी और कारण को मानते थे.

पहले वैज्ञानिकों का मानना था कि प्याज में पाए जाने वाले एलीनेस नामक एंजाइम के कारण आँखों में आंसू आते हैं और बहुत समय तक इसी को कारण माना गया लेकिन जब इसकी अलसी वजह को जानने के लिए शोध किया गया तो सच्चाई कुछ और ही निकली है.

शोध में पता चला कि प्याज में लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस नामक एंजाइम पाया जाता है और जब प्याज को काटते हैं तो प्याज में से यह लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस नामक एंजाइम निकलता है. शोध से ये भी पता चला कि जब हम प्याज को काटते हैं तो लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस नामक एंजाइम प्याज में मौजूद अमीनो एसिड को सल्फेनिक एसिड में बदल देता है और बाद में सल्फेनिक एसिड भी साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड में बदल जाता है.

जब ये साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड हवा के माध्यम से हमारी आँखों तक पहुँचता है तो हमारी आँखों में पाए जाने वाले लैक्राइमल ग्लैंड में परेशानी होती है इससे आँखों में जलन होती है और इस जलन के साथ आँखों में से आंसू निकलने लगते हैं.

तो अब आप जान गए होंगे कि प्याज काटने पर आंसू क्यों आता है इसके पीछे साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड होता है जो हवा के द्वारा हमारी आंखों तक पहुँच जाता है. हमारी आँखे साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड के प्रभाव को बर्दास्त नहीं कर पाती है जिसकी वजह से जलन होने लगती हैं. यदि आपको ये जानकारी अच्छी लगी हो तो इसे सोशल मीडिया पर अपने दोस्तों के साथ शेयर करे ताकि आपके दोस्तों भी इस तरह की ज्ञानवर्धक जानकारी से अपडेट रहे.

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नई दिल्ली: गर्मियों के मौसम में प्याज एक ऐसी चीज है, जिसका इस्तेमाल जमकर किया जाता है. गर्मियों में खाने से लू नहीं लगती है. इसके अलावा प्याज का इस्तेमाल रोजना हमारी किचन में किया जाता है. फेमस इंडियन शेफ रणवीर बरार कहते हैं कि अगर भारतीय खाने को समझना है, तो प्याज को समझना काफी जरूरी है. लेकिन समझना दूर प्याज कटना ही सबसे मुश्किल काम है. जब प्याज काटने जाते हैं, तो आंखों से आंसू आ जाते हैं. लेकिन क्या आपने सोचा, ऐसा क्यों होता है? आइए जानते हैं...

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इस रसायन का है कमाल
दरअसल, प्याज में एक किस्म का रसायन पाया जाता है. इसे साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड कहा जाता है. ये रसायन की आंखों में आंसू लाने के लिए जिम्मेदार होते हैं. यह हमारी आंखों की लेक्राइमल ग्लैंड को उत्तेजित कर देता है, जिससे आंसू बहने लगते हैं.

कुछ ऐसी ही है रसायनिक प्रक्रिया
प्याज में कुछ एंजाइम पाए जाते हैं. ये ही साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड को बनाने के लिए जिम्मेदार होते हैं. मीडिया रिपोर्ट्स के मुताबिक, पहले वैज्ञानिक एलीनेस नाम के एंजाइम को जिम्मेदार मानते थे. हालांकि, अब एक नया एंजाइम पाया गया है. जिसे लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस कहते हैं.

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जब हम प्याज काटते हैं, तो लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस रिलीज होता है. ये एंजाइम अमीनो एसिड को सल्फेनिक एसिड में बदल देता है. इसके बाद सल्फेनिक एसिड ही बदलकर साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड बन जाता है. इसका हवा के जरिए आंखों संपर्क होता है, तो दिक्कत महसूस होती है. और आंसू बहने लगते हैं.

प्याज बेशक हमारी आंखों को पीड़ा पहुंचाता हो, इसके बावजूद हम प्याज के स्वाद की वजह से दूरी नहीं बना पाते. प्याज न सिर्फ सब्जियों में इस्तेमाल किया जाता है बल्कि पकौड़े और सलाद के रूप में भी प्याज की बड़े स्तर पर खपत होती है.

प्याज काटते वक्त क्यों निकलते हैं आंसू

प्याज (Onion) एक बेहद ही साधारण सब्जी है जो हम सभी के घरों में आसानी से मिल जाती है. यह बेशक बहुत साधारण सब्जी है लेकिन इसके बिना कई सब्जियों का स्वाद बिगड़ जाता है. यही वजह है कि हमारे देश में बनने वाली ज्यादातर सब्जियों में प्याज डाला जाता है. इतना ही नहीं, देश के कोने-कोने में प्याज के पकौड़ों की भी काफी अच्छी डिमांड है. लेकिन प्याज के साथ एक बेहद ही पेचीदा दिक्कत है कि इसे छिलते या काटते समय हमारी आंखों से आंसू निकलने लगते हैं.

आखिर इतना क्यों रुलाता है प्याज कई प्याज तो ऐसे भी होते हैं जो हमारी आंखों पर बहुत ज्यादा प्रभाव डालते हैं जिसकी वजह से बहुत आंसू आते हैं. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आखिर प्याज में ऐसी क्या चीज होती है जिसकी वजह से हमें न चाहते हुए भी रोना पड़ता है. आज हम आपको प्याज में मौजूद रहने वाले उन्हीं तत्वों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिनकी वजह से हमारी आंखों से आंसू निकलने लगते हैं.

प्याज में पाया जाता है खास तरह का केमिकल प्याज बेशक हमारी आंखों को पीड़ा पहुंचाता हो, इसके बावजूद हम प्याज के स्वाद की वजह से दूरी नहीं बना पाते. प्याज न सिर्फ सब्जियों में इस्तेमाल किया जाता है बल्कि पकौड़े और सलाद के रूप में भी प्याज की बड़े स्तर पर खपत होती है. आइए, अब जानते हैं प्याज में मौजूद रहने वाले उन तत्वों के बारे में जिनकी वजह से हमारी आंखों से आंसू निकलने लगते हैं. न्यूज 18 की एक रिपोर्ट के मुताबिक प्याज में एक केमिकल पाया जाता है जिसे साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड कहते हैं.

लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम है जिम्मेदार प्याज छिलते या काटते वक्त यह केमिकल बाहर निकल आता है और हमारी आंखों की लेक्राइमल ग्लैंड पर असर डालना शुरू कर देता है, जिसकी वजह से हमारी आंखों से आंसू निकलने लगते हैं. इस पूरी प्रक्रिया के लिए हमारे वैज्ञानिक पहले एलीनेस नाम के एंजाइम को वजह बताते थे लेकिन अब प्याज में लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस नाम का नया एंजाइम पाया गया है. प्याज काटते वक्त लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम बाहर निकल आते हैं और हमारी आंखों के साथ संपर्क में आ जाते हैं. जिसके बाद हमें मजबूरन रोना पड़ता है.

सेहत के लिए काफी फायदेमंद हैं प्याज हम सभी के चहेते प्याज में कई प्रकार के औषधीय गुण पाए जाते हैं. घर-घर में मिलने वाला प्याज कई तरह के पोषक तत्व, विटामिन और खनिज से भरपूर होता है. इतना ही नहीं, प्याज में कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, सेलेनियम, फास्फोरस, विटामिन सी, विटामिन बी 6 और फाइबर भी होता है. ये तत्व हमारे शरीर और स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद है.

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प्याज काटने से आँसू क्यों आता है?

प्याज काटते वक्त आंखों से आने वाले पानी के पीछे एक रासायन जिम्मेदार है। दरअसल प्याज में सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड नाम का रासायन पाया जाता है। इसी रसायन की वजह से आंखों में पानी आता है। सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड आंखों की लैक्रिमल ग्रंथियों को प्रभावित करता है जिससे आंसू आने शुरू हो जाते हैं।

प्याज काटते समय इंसान क्यों रोते हैं?

आंखों में आंसू आने की सबसे बड़ी वजह है प्‍याज में मौजूद केमिकल. इसे सिन-प्रोपें‍थि‍यल-एस-ऑक्‍साइड कहा जाता है. जब प्‍याज को काटा जाता है तो इसमें मौजूद यह केमिकल आंखों में मौजूद लेक्राइमल ग्‍लैंड को उत्‍तेज‍ित करता है, इस कारण आंखों से आंसू निकलने लगते हैं.

प्याज काटने पर कौन सी गैस निकलती है?

प्याज में एमीनो एसिड सल्फॉक्साइड और सल्फेनिक एसिड नाम के केमि‍कल होते हैं जो मिलकर प्रोपैनथियॉल एस-ऑक्साइड बनाते हैं. इस कंपाउंड की तीखी भाप के कारण हमारे आंखों में जलन पैदा हो जाती है.

प्याज काटते समय कौन सी वायु बाहर निकलने से आंखों में आंसू आते हैं?

प्याज में एक रसायन होता है, जिसका नाम साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड होता है। यह हमारी आंखों की लेक्राइमल ग्लैंड को उत्तेजित कर देता है, जिससे आंखों से आंसू बहने लगते हैं।