हमें कौन सा बिस्कुट खाना चाहिए? - hamen kaun sa biskut khaana chaahie?

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गरम चाय की प्याली और साथ में रखे बिस्किट…

अगर आप भारतीय परिवेश में पले बढ़े हैं, तो आपने घर के बड़े-बुजुर्गों को गरमागरम चाय में बिस्किट डुबाकर खाते हुए ज़रूर देखा होगा. जिसका असर आप पर भी हुआ होगा और अब आपका भी मन करता होगा कि चलो चाय के साथ बिस्किट खाया जाए. अक्सर काम के बीच ब्रेक लेने पर हमारी नज़रें उस चाय वाले को तलाशती हैं, जो चाय के साथ कुछ किस्म की स्वादिष्ट बिस्किट दे दे , जिसे खाकर हमारी शाम बन जाए.

कुल मिलाकर चाय का रिवाज़ कुरकुरे, बेक किए हुए नाश्ते के बिना अधूरा लगता है.

ख़ैर, हम अगर पुरानी यादों को एक तरफ़ कर दें, तो हमारे लिए ये जानना ज़रूरी है कि बिस्किट में कुछ पोषक तत्व होते भी हैं या नहीं? इसी सिलसिले में हमने Wellthy Therapeutics की हमारी डायबिटीज केयर एक्सपर्ट संपदा कुलकर्णी  से किए कुछ सवाल-जवाब:

बिस्किट किससे बनते हैं?

• बिस्किट के लिए सबसे ज़रूरी चीज़ हैं मैदा और चीनी. यानी इसमें बहुत कम मात्रा में फाइबर होता है जिससे यह जल्दी पच जाता है, और फिर ब्लड शुगर बढ़ाने लगता है.
• क्रीम बिस्किट या कुकीज़ में कैलोरी बहुत ज़्यादा होती है, जिससे वज़न बढ़ सकता है और बैड कॉलेस्ट्रॉल लेवल भी बढ़ सकता है.
• नमकीन बिस्किट में सोडियम की मात्रा ज़्यादा होती है, जिससे ब्लड प्रेशर अचानक बढ़ सकता है.

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क्या क्रीम बिस्किट ज़्यादा नुकसान पहुंचाते हैं?

• क्रीम बिस्किट खाने से एकदम से ताकत आती है, लेकिन यह ज़्यादा देर नहीं टिकती (कम फ़ाइबर की वजह से), जिससे भूख लगती है. और आप ज़्यादा खा लेते हैं.
• इसका मतलब यह नहीं है कि आप क्रीम बिस्किट बिल्कुल ही नहीं खा सकते. अगर आप एक महीने में दो बार एक या दो क्रीम बिस्किट खा लें, तो कोई नुकसान नहीं होगा. लेकिन ध्यान रखें, उनके साथ कोई पीने वाली चीज़ न लें.

क्या सादे बिस्किट/डाइजेस्टिव बिस्किट सेहत के लिए अच्छे होते हैं?

• इसमें कोई शक़ नहीं है कि ये कुकीज़ और क्रीम बिस्किट से बेहतर होते हैं, लेकिन यह सबसे सेहतमंद विकल्प भी नहीं है क्योंकि इनमें बहुत ज़्यादा मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, आर्टिफ़िशियल स्वीटनर और प्रिज़र्वेटिव (डिब्बा बंद चीज़ों में इस्तेमाल होने वाली दवाएं) होते हैं.
• जिन बिस्किट या कुकीज़ में नट्स होते हैं, ज़रूरी नहीं वे सादे हों. अगर वे सादे हों भी, तो शुगर और मैदे के साथ मिलाकर खाए जाने से उनका कोई फ़ायदा नहीं मिलता.
• नाश्ते में बिस्किट खाने से बचें. वैसे आप हफ़्ते में दो बार 2-3 बिस्किट खा सकते हैं.क्या है ज़्यादा बेहतर, आर्टिफ़िशयल स्वीटनर या प्राकृतिक मिठास

क्या नाश्ते में बिस्किट खाया जा सकता है?

नाश्ते में सिर्फ़ बिस्किट खाना सेहत के लिए अच्छा नहीं है, क्योंकि:

1. ये पौष्टिक नहीं होते. इनमें फ़ाइबर या प्रोटीन या तो नहीं होता, या फिर इतनी कम मात्रा में होता है कि रातभर भूखे रहने के बाद इतनी मात्रा से काम नहीं चलता.
2. ये आपका ब्लड शुगर लेवल बढ़ाते हैं.
3. हम सभी को गरमागरम चाय या कॉफ़ी में बिस्किट डुबाकर खाना अच्छा लगता है. है न? लेकिन अगर आपकी चाय या कॉफी में शुगर है, तो  इसमें बिस्किट डुबाकर खाना आपकी सेहत के लिए ठीक नहीं है. आप सुबह के नाश्ते में इन 5 रेसिपीज़ को आज़मा सकते हैं.

क्या इसके विकल्प हैं?

•  बाज़ार में डायबिटीज़ से प्रभावित लोगों के लिए ख़ास बिस्किट मौजूद है. गेहूं और गुड़ से बने इन बिस्किट में कोई प्रिज़र्वेटिव नहीं होते. लेकिन, ये बिस्किट भी सेहत के लिए पूरी तरह से सही नहीं होते क्योंकि चीनी, गुड़ या शहद लगभग सभी का असर जैसा ही होता है. लेकिन हां, ये बिस्किट दूसरे आम बिस्किट से तो बेहतर विकल्प हैं ही.
  
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• ओट्स, गेहूं, रागी से बने बिस्किट सेहत के लिए अच्छे होते हैं. आप हफ्ते में दो बार 2-3 बिस्किट खा सकते हैं.
  
• अगर आपको मीठा खाने का बहुत मन करे, तो आप इनपर थोड़ा सा पीनट बटर लगा सकते हैं या इनके साथ डार्क चॉकलेट के कुछ टुकड़े भी खा सकते हैं. ऐसा आप घर पर बनाए या बाज़ार से लाए बिस्किट के साथ भी कर सकते हैं.
  
• आप बिस्किट की जगह घर में तैयार किए गए खाखरे, मध्यम आकार की एक कटोरी मखाने या बिना नमक वाले पॉपकॉर्न, या स्ट्रिंग चीज़ वाले क्रैकर्स भी खा सकते हैं!
  
• आप बिस्किट को सेहतमंद और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कई बदलाव कर सकते हैं.
  
  वीडियो देखें: डायबिटीज़ में भी आप इस मीठी चीज़ को खा सकते हैं! 

इन बातों का ख़याल रखें

• न्यूट्रीशन लेबल! बिस्किट में किस प्रकार और मात्रा की शुगर, कितना आर्टिफ़िशियल स्वीटनर, कलर और ट्रांसफ़ैट डाला गया है, यह पता लगाने के लिए हमेशा न्यूट्रीशन लेबल देखें. कुकीज़ में बहुत ज़्यादा मात्रा में सैचुरेटिड फ़ैट मौजूद रहता है, जिससे नुक़सानदायक कॉलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है.
• सावधान रहें! कुछ बिस्किट या कुकीज़ पर ‘नो कॉलेस्ट्रॉल’ लिखा हो सकता है, लेकिन ध्यान से देखें कि क्या इनमें सैचुरेटिड फ़ैट है? जितना ज़्यादा सैचुरेटिड फ़ैट होता है, ख़राब कॉलेस्ट्रॉल के लेवल बढ़ने का जोखिम भी उतना ही ज़्यादा होता है.
• जीवनशैली! अगर आपका काम एक जगह बैठे रहने का है और आप ऐसी चीज़ें खाते हैं, जो सेहत के लिए अच्छी नहीं है, तो बिस्किट खाने से आपकी जीवनशैली का संतुलन बिगड़ सकता है.
• एक्टिव रहें! बिस्किट खाने के बाद 15-20 मिनट की सैर पर जाएं या सीढ़ियां चढ़ें.

Disclaimer: The information provided in this article is for patient awareness only. This has been written by qualified experts and scientifically validated by them. Wellthy or it’s partners/subsidiaries shall not be responsible for the content provided by these experts. This article is not a replacement for a doctor’s advice. Please always check with your doctor before trying anything suggested on this article/website.

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