सुपोषण के मुख्य कारण क्या है? - suposhan ke mukhy kaaran kya hai?

विकासशील देशों में, अफ्रीका के अधिकांश देशों की तरह, कुपोषण एक आम समस्या है और आमतौर पर स्वस्थ भोजन तक पहुंच की कमी से जुड़ी समस्याओं के कारण होता है।

विकसित देशों में कुपोषण के मुख्य कारणों में खराब आहार, मानसिक समस्याएं, पाचन संबंधी समस्याएं आदि शामिल हैं। सामान्य तौर पर, कुपोषण के मुख्य कारण इस प्रकार हैं:

1. भोजन तक पहुंच का अभाव: जैसा कि हमने ऊपर कहा, भोजन की कमी ने कई लोगों को कुपोषण की ओर धकेल दिया है। ऐसा अक्सर विकासशील देशों में होता है।

2. खराब पोषण: कुपोषण पर्याप्त भोजन की कमी या पर्याप्त पोषक तत्वों वाले आहार की कमी के कारण भी होता है।

3. मानसिक स्वास्थ्य के मुद्दे: अवसाद जैसे मानसिक स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों वाले लोग खाने की आदतें विकसित कर सकते हैं जो कुपोषण का कारण बनती हैं।

4. शराब: शराब का सेवन गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयी क्षति जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है और शरीर की भोजन को पचाने, कुछ विटामिनों को अवशोषित करने और चयापचय को नियंत्रित करने वाले हार्मोन को स्रावित करने की क्षमता में हस्तक्षेप कर सकता है। 

चूंकि शराब में कैलोरी होती है, यह आपको भरा हुआ महसूस करा सकता है, जो किसी व्यक्ति के भोजन की खपत को प्रभावित कर सकता है और, परिणामस्वरूप, आवश्यक पोषक तत्वों का सेवन।

5. गतिशीलता की समस्या: कम गतिशीलता वाले लोग कुपोषित हो सकते हैं क्योंकि उन्हें पर्याप्त प्रकार का भोजन नहीं मिलता है या क्योंकि उन्हें भोजन तैयार करने में कठिनाई होती है।

कुपोषण से कैसे बचें?

की सिफारिश के अनुसार ब्रिटिश राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा, "आवश्यक खाद्य समूहों का संतुलित उपभोग" कुपोषण को रोकने और उससे बचने का एक कारगर तरीका है। इन खाद्य समूहों में शामिल हैं:

1. अनाज और डेरिवेटिव: रोटी और चावल इसका हिस्सा हैं। इस समूह के खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। ये शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। उच्च फाइबर आहार में साबुत गेहूं के उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। आवश्यकता के स्तर के अनुसार प्रतिदिन 3-8 ब्रेड के स्लाइस का सेवन किया जा सकता है।

2. फल और सब्जियां: ताजे फल और सब्जियां विटामिन सी प्रदान करती हैं जो हमें अन्य खाद्य समूहों से नहीं मिल सकती हैं। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ; हरी पत्तेदार सब्जियां, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, टमाटर और आलू। हरे और पीले फल और सब्जियां विटामिन ए के अग्रदूत कैरोटीन से भरपूर होती हैं। हरी पत्तेदार सब्जियां बी विटामिन से भरपूर होती हैं, जिनमें से कई विटामिन ई और के से भरपूर होती हैं।

3. लाल और सफेद मांस, मछली, अंडे, सब्जियां: इस समूह के खाद्य पदार्थों की सामान्य विशेषता यह है कि वे प्रोटीन और वसा से भरपूर होते हैं।

कम वसा वाले मांस में मुर्गी और मछली शामिल हैं। इस समूह के खाद्य पदार्थ आयरन, विटामिन बी6 और बी12 से भरपूर होते हैं। अनुशंसा यह है कि इस समूह के एक या अधिक खाद्य पदार्थों का प्रतिदिन सेवन किया जाना चाहिए। 

उच्च फाइबर आहार पर सब्जियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जबकि कम वसा वाले आहार पर चिकन, टर्की और मछली के मांस को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

4. दूध और डेयरी उत्पाद: इस समूह के खाद्य पदार्थ कैल्शियम, विटामिन ए और बी विटामिन से भरपूर होते हैं।हड्डियों के विकास और स्वास्थ्य को बनाए रखने में इसके बहुत लाभ हैं। इस समूह में से कम से कम एक डिब्बा पनीर और दूध के साथ एक गिलास दही का सेवन रोजाना करना चाहिए।

5. तेल और मिठाई: इस समूह के खाद्य पदार्थ हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं। उदाहरण के लिए, मक्खन में विटामिन ए होता है और वनस्पति तेलों में विटामिन ई होता है। 

गुड़, जो एक मिठाई है, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है। इसलिए गुड़ चीनी से ज्यादा कीमती है। इस समूह से प्रतिदिन निकाली जाने वाली राशि शारीरिक गतिविधि के स्तर पर निर्भर करती है।

इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने के अलावा, आपको एक दिन में कम से कम 1,2 लीटर तरल पदार्थ पीने पर विचार करना चाहिए। ये सभी की सिफारिशों का हिस्सा हैं ब्रिटिश राष्ट्रीय स्वास्थ्य कुपोषण की समस्या से बचने के लिए सेवा।

‘यूट्रोफिकेशन’ एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, जो ग्रीक शब्द ‘यूट्रोफोस’ से ली गई है जिसका अर्थ है अच्छी तरह से पोषित या समृद्ध। उर्वरकों, घरेलू और शहरी सीवेज और औद्योगिक कचरे से उच्च मात्रा में पोषक तत्वों के योग के कारण, झीलें, तालाब और अन्य जल निकाय अत्यधिक उत्पादक बन जाते हैं। इस घटना को यूट्रोफिकेशन (सुपोषण) के रूप में जाना जाता है।

सुपोषण का प्रभाव:

सुपोषण के कारण कई भौतिक, रासायनिक और जैविक परिवर्तन होते हैं जो पानी की गुणवत्ता को खराब करते हैं और निम्नलिखित प्रभाव पैदा करते हैं-

(1) यूट्रोफिकेशन के दौरान, शैवाल की प्रचुर वृद्धि होती है, विशेष रूप से पानी में नीला-हरा। ये तैरते हुए मैल बनाते हैं और पानी खिलता है।

(2) शैवाल ब्लूम (Algal Bloom) से जहरीले रसायन निकलते हैं जो मछली, पक्षियों और अन्य जलीय जानवरों को मारते हैं जिससे पानी में बदबू आती है।

(3) शैवाल ब्लूम के अपघटन से जल में ऑक्सीजन की कमी हो जाती है। एक उच्च कार्बन डाइऑक्साइड स्तर और ऑक्सीजन की आपूर्ति में कमी के साथ, जलीय जीव मरने लगते हैं और साफ पानी एक बदबूदार जल निकाय में बदल जाता है।

(4) जब ऑक्सीजन का स्तर शून्य हो जाता है, रोगजनक रोगाणुओं, वायरस, प्रोटोजोआ और बैक्टीरिया अवायवीय परिस्थितियों में सीवेज पर बढ़ते हैं। इससे पोलियो, पेचिश, डायरिया, टाइफाइड और हेपेटाइटिस जैसी जलजनित बीमारियां फैलती हैं।

(5) शैवाल और जड़ वाले खरपतवार जलविद्युत शक्ति में हस्तक्षेप करते हैं, फिल्टर को रोकते हैं, पानी के प्रवाह को मंद करते हैं और पानी की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।

सुपोषण का नियंत्रण:

सुपोषण की घटना से निपटने के लिए निम्नलिखित उपाय अपनाए जा सकते हैं-

(1) जल निकायों में इसके निर्वहन से पहले अपशिष्ट जल का उपचार किया जाना चाहिए।

(2) जलाशय में पोषक तत्वों की मात्रा को कम करने के लिए जीवाणु वृद्धि को प्रोत्साहित किया जाना चाहिए।

(3) घुले हुए पोषक तत्वों को भौतिक-रासायनिक विधियों द्वारा हटाया जा सकता है। उदाहरण के लिए- फॉस्फोरस को वर्षा द्वारा और नाइट्रोजन को नाइट्रिफिकेशन या डिनाइट्रिफिकेशन, इलेक्ट्रोडायलिसिस और आयन एक्सचेंज विधियों द्वारा हटाया जा सकता है।

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