सूजी के गुलाब जामुन फटते क्यों है? - soojee ke gulaab jaamun phatate kyon hai?

गुलाब जामुन एक प्रकार का पकवान है जो मैदे, खोये तथा चीनी से बनाया जाता है। गलाब जामुन नामक एक फल भी होता है, जिसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। गुलाब जामुन एक फ़ारसी भाषा का शब्द है।[1]

गुलाब जामुन बनाने के लिये प्रतिकिलो खोये मे सौ ग्राम मैदा मिलाये। इसमे थोड़ा बेकिँग सोडा मिलाएँ। अब इसे अच्छी तरह गूँथे (मिलाइए)। गुलाब जामुन तो लगभग सभी की पसंदीदा मिठाई है। अक्सर आप इन्हें किसी विशेष उत्सव या समारोह में खाते होंगे या फिर कभी-कभी बजा़र से लाकर। पर क्या कभी आपने इन्हें घर पर बनाया है? यदि नहीं तो आज बनाकर देखिये। गुलाब जामुन दो तरीके से बनते हैं। मावे में थोड़ा सा मैदा मिला कर और मावे में पनीर मिला कर। दोनों ही तरह से बने हुए गुलाब जामुन अत्यंत स्वादिष्ट लगते हैं। आइये आज हम मावे में पनीर मिला कर गुलाब जामुन बनाते हैं। समय : करीब 1-1.1/2 घंटा

• मावा (खोया) - 250 ग्राम (1.1/4 कप)
• पनीर - 100 ग्राम (1/2 कप)
• मैदा - 20-30 ग्राम (2-3 टेबल स्पून)
• काजू - 1 टेबल स्पून (एक काजू को 8 टुकड़ों में काट लीजिये)
• किशमिश - 1 टेबल स्पून
• चीनी - 600 ग्राम (3 कप)
• घी - गुलाब जामुन तलने के लिये

एक बर्तन में चीनी और चीनी की मात्रा से आधा पानी मिलाकर गैस पर पकने रख दीजिये। जब चाशनी में उबाल आ जाए और सारी चीनी पानी में अच्छे से घुल जाए तो उसके बाद इसे 1-2 मिनट तक और पकायें। फिर चाशनी के घोल में से 1-2 बूंदे लेकर प्लेट में टपकाएं और अंगूठे व उंगली के बीच चिपका कर देखें। यदि चाशनी उंगली व अंगूठे के बीच चिपक रही हो तो समझिये की वह बन गई है और यदि ना चिपके तो उसे थोड़ा और पकाए। जब यह चिपकने लगे तो इसे ठंडा करके छान लीजिये।

गुलाब जामुन बनाने का तरीका[संपादित करें]

एक चौड़े और बड़े बर्तन में मावा, पनीर और मैदा डालकर नरम व चिकना आटा गूथ लें। गुलाब जामुन बनाने के लिये मावा तैयार रखें। अब इसमें से थोड़ा सा मावा (करीब एक छोटी चम्मच) उंगलियों की सहायता से निकालिये और उसे हथेली पर रखकर चपटा कर लीजिये। 3-4 काजू के टुकड़े और एक किशमिश उसके ऊपर रख कर मावे को चारों ओर से उठा कर बंद कर दीजिये और दोनों हथेलियों के बीच रख कर गोल करके प्लेट में रख लीजिये। सारे गोले इसी तरह तैयार कर लीजिये।[2]

कढ़ाई में घी गर्म कीजिये और उसमें 3-4 गोले डाल कर तल लीजिये (गैस धीमी ही रखें और गुलाब जामुन को तलते समय उस पर बार-बार कलछी न लगायें बल्कि उस पर कलछी से गरम गरम घी डालें)। गुलाब जामुन को चारों तरफ से ब्राउन होने तक तलिये और फिर निकाल कर प्लेट में रख लीजिये। ठंडा होने के बाद सभी गुलाब जामुनों को 1-2 घंटे के लिये चाशनी में डाल कर छोड़ दीजिये ताकि गुलाब जामुन सारी चाशनी अच्छे से सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जाएं।

गुलाब जामुन तैयार हैं। अब इन्हें गरम गरमा या ठंडा करके परोसिये और खाइये।

झारखंड के टाटीझरिया प्रखंड (हजारीबाग) का गुलाब जामुन प्रसिद्ध है। यह सामान्य रूप से गोल न होकर बेलनाकार होता है, जो शुद्ध घी में बना होता है। इस सड़क(NH-100) से होकर गुजरने वाली ज्यादातर गाड़ियाँ यहाँ कुछ देर के लिए रूकती है। लोग स्वंय इसको चखते है तथा अपने परिजनों के लिए भी ले जाते है।

नोट:

 यदि गुलाब जामुन घी में फट रहे हों या फिर ज्यादा नरम बन रहे हों तो थोडा सा मैदा, मावे के आटे में मिलाकर अच्छी तरह मल लें।
 यदि गुलाब जामुन ज्यादा सख्त बन रहे हों तो मावा के आटे में थोड़ा सा ( 1-1 1/2 टेबल स्पून ) दूध मिलाकर अच्छी तरह मल लें।
 अधिक गरम चाशनी में गुलाब जामुन ना डालें।

गुुलाब जामुन बहोत प्रकार से बनाए जातेे है जिसमे खोया से बनने वाला गुुुलाब जामुन सबसे ज्यादा प्रसिद्ध है ,इसके अलावा सूजी से  भी बनाया जाने वाला गुुुलाब जामुन भी अभी काफी प्रचलन में है,पर मैं यहां आपको गेंहू के आटे से गुुलाब जामुन बनानेे की विधि बताने जा रही हूं जो कि बाकी गुुुलाब जामुन की तरह ही  स्वादिष्ट होते है ।[3]

आज मैं आप लोगों को सूजी के गुलाब जामुन बनाने का एकदम परफेक्ट तरीका बताने वाली हूँ इस तरीके से आप के गुलाब जामुन एकदम स्पंजी बनेंगे | 

इस गुलाब जामुन को बनाने के लिए आपको कुछ भी बाजार से लाने की जरूरत नहीं होती है और ना ही इसे बनाने में ज्यादा खर्चा होता है आप जब चाहे इस गुलाब जामुन को बनाकर ट्राई कर सकते हैं | 

यह गुलाब जामुन आपको और आपके घर में होली पर आए हुए सभी मेहमानों बहुत पसंद आएगा |

गुलाब जामुन को एक बार बनाकर फ्रिज में रख कर कम से कम 10 से 15 दिन तक आप सर्व कर सकते हैं |

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सूजी के गुलाब जामुन

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Servings

4

Prep time

10

Cooking time

30

Total time

40

अगर आज तक आपने सूजी के गुलाब जामुन नहीं बनाए हैं तो एक बार जरूर बना कर इसे ट्राई करिए | यह बहुत सॉफ्ट बनते हैं | इसका स्वाद भी लाजवाब होता है | आइये जानते है इसे बनाने का सही तरीका |

सूजी गुलाब जामुन | सूजी का गुलाब जामुन | रवा गुलाब जामुन विस्तृत फोटो और वीडियो नुस्खा के साथ। महीन सूजी के साथ पारंपरिक भारतीय जामुन मिठाई तैयार करने का एक अनोखा तरीका। यह गुलाब जामुन का एक वैकल्पिक संस्करण हो सकता है जिसमें मावा या दूध खोया की आवश्यकता नहीं होती है। रेसिपी को पारंपरिक संस्करण की तुलना में मितव्ययी और किफायती माना जाता है क्योंकि इसे आसानी से उपलब्ध सूजी से बनाया जाता है।

Table of Contents hide

1 सूजी गुलाब जामुन वीडियो रेसिपी

2 सूजी गुलाब जामुन रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड

3 सामग्री

4 अनुदेश

5 रवा गुलाब जामुन कैसे बनाये स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ

6 टिप्पणियाँ

मैंने अब तक काफी कुछ गुलाब जामुन रेसिपीज पोस्ट की हैं, लेकिन मैंने खुद महसूस किया है कि सूजी गुलाब जामुन दूसरों की तुलना में बहुत आसान है। दूध आधारित गुलाब जामुन के साथ संभावित मुद्दा यह दरार है जिसे आप इसे आकार देते समय और अंततः इसे तलना करते समय प्राप्त करते हैं। इसके अलावा, आपको दूध पाउडर या खोआ / मावा के साथ मैदा मिलाना पड़ सकता है और यह कई लोगों के लिए चिंता का विषय हो सकता है। लेकिन सौभाग्य से सूजी की गुलाब जामुन की इस रेसिपी से आप उन सभी समस्याओं को नकार रहे हैं। इसके अलावा, एक बार गुलाब जामुन तैयार होने के बाद आप भेद नहीं कर पाएंगे कि इसे सूजी के साथ बना है या खोया के साथ बनाया है।अगर आप अच्छी तरह से दूध आधारित गुलाब जामुन के आदी हैं, तो आप अंतर पा सकते हैं, अन्यथा, यह किसी भी तरह का अंतर पाना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

वैसे भी, मैं इस सूजी की गुलाब जामुन रेसिपी के लिए कुछ सुझाव और विविधताओं को उजागर करना चाहूंगी। सबसे पहले, मैंने गुलाब जामुन का आटा तैयार करते हुए सूजी में थोड़ी मात्रा में दूध पाउडर मिलाया है। दूध पाउडर जोड़ने से अच्छी चिकनी बनावट जुड़ जाती है, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है और इसे छोड़ दिया जा सकता है। दूसरी बात, जामुन को आकार देते समय मैं पारंपरिक की तुलना में इसे थोड़ा बड़ा बनाने की सलाह दूंगी। यह सुनिश्चित करेगा कि चीनी सिरप पूरी तरह से सोख लिया है और अवशोषित हुआ है। अंत में, मध्यम आंच पर इन जामुनों को भूनें ताकि यह समान रूप से पकाया जाए।

अंत में, मैं आपसे सूजी गुलाब जामुन की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य भारतीय मीठे व्यंजनों के संग्रह पर जाने का अनुरोध करती  हूं। इसमें सूखा गुलाब जामुन, ब्रेड गुलाब जामुन, ब्रेड रसमलाई, रसगुल्ला, मिल्क केक, संदेश, राजभोग और चम चम रेसिपी जैसी रेसिपी शामिल हैं। इन के अलावा मैं आपसे अनुरोध करती हूं कि आप मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह को देखें, जैसे,

• कुकिंग टिप्स, ट्रिक्स, तरीके
• तम्बलि रेसिपी
• पराठा रेसिपी

सूजी गुलाब जामुन वीडियो रेसिपी:

FEATURED

00:02:16

पाव भाजी...

भारतीय स्ट्रीट फूड

00:02:26

वड़ा पाव...

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मसाला पाव...

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रसगुल्ला रेसिपी...

अंडे रहित केक रेसिपी

सूजी गुलाब जामुन रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

सूजी गुलाब जामुन | suji gulab jamun | सूजी का गुलाब जामुन | रवा गुलाब जामुन

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तैयारी का समय: 10 minutes

पकाने का समय: 30 minutes

Resting Time: 2 minutes

कुल समय: 40 minutes

कितने लोगों के लिए: 15 जामुन

AUTHOR: HEBBARS KITCHEN

कोर्स: मिठाई

पाक शैली: उत्तर भारतीय, दक्षिण भारतीय

कीवर्ड: सूजी गुलाब जामुन

आसान सूजी गुलाब जामुन | suji gulab jamun | सूजी का गुलाब जामुन | रवा गुलाब जामुन

सामग्री

चीनी सिरप के लिए:

• ▢2 कप चीनी
• ▢2 कप पानी
• ▢¼ टी स्पून केसर
• ▢¼ टी स्पून इलायची पाउडर
• ▢1 टी स्पून गुलाब जल

जामुन के लिए:

• ▢1 कप सूजी / रवा, महीन सूजी
• ▢1 टी स्पून घी / स्पष्ट मक्खन
• ▢3 कप दूध
• ▢2 टेबल स्पून दूध पाउडर
• ▢2 टेबल स्पून चीनी
• ▢ तेल / घी, तलने के लिए

अनुदेश

• सबसे पहले, 1 कप सूजी को धीमी आंच पर तब तक सूखे भूनें जब तक कि यह खुशबूदार न हो जाए। इसे एक तरफ रख दो।

• एक बर्तन में 2 कप चीनी और ¼ चम्मच केसर लें।

• 2 कप पानी में चीनी डालकर हिलाए और घुला देना।

• चीनी की चाशनी को 5 मिनट तक या चाशनी के गाढ़ा होने तक उबालें।

• अब इसमें ¼ चम्मच इलायची पाउडर और 1 चम्मच गुलाब जल मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, चीनी के सिरप को क्रिस्टलीकरण होने से रोकने के लिए ½ चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

• चीनी की चाशनी तैयार है, ढककर अलग रख दें।

• एक बड़े कड़ाई में 1 चम्मच घी गरम करें और 3 कप दूध डालें।

• इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।

• अच्छी तरह से हिलाओ और दूध को उबाल लें।

• आगे आंच को कम रखते हुए, और लगातार हिलाते हुए 1 कप भुनी हुई रवा डालें।

• तब तक हिलाते रहें जब तक रवा सारा दूध को सोख न ले।

• तब तक पकाएं जब तक मिश्रण एक गांठ न बना ले और पैन से अलग न हो जाए।

• मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।

• अपने हाथ को घी से ग्रीज़ करें और कम से कम 2 मिनट या जब तक आटा चिकना और नरम न हो जाए तब तक गूंधना। यदि आप चाहें तो इसी पड़ाव में 2 बड़े चम्मच खोवा डालकर अच्छी तरह से गूंध सक्ते हो।

• जब आटा अभी भी गरम हो, एक छोटी सी गेंद के आकार का आटा लें और एक गेंद बनाएं।

• सुनिश्चित करें कि गेंदों पर कोई दरार नहीं है। वरना तलने के दौरान जामुन के टूटने की संभावना है।

• मध्यम आंच पर तेल / घी गरम करें और जब तेल / घी मध्यम गरम हो जाए, तो जामुन को भूनें।

• बीच-बीच में हिलाते रहिए और धीमी आंच पर बॉल्स को तलए।

• 12-15 मिनट के लिए बॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

• गेंदों को 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें, और गरम गुलाब जामुन को गरम चीनी की चाशनी में डालें। अन्यथा जामुन सिरप को अवशोषित नहीं करते हैं, और इसके परिणामस्वरूप कड़ा जामुन होते हैं।

• ढक्कन को कवर करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

• अंत में, सूजी गुलाब जामुन आकार में दोगुना हो गया है। आइसक्रीम या ठंडा के साथ इसे गरम परोसें।

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