भैंस के दूध और गाय के दूध में क्या अंतर है? - bhains ke doodh aur gaay ke doodh mein kya antar hai?

Published on: 12 May 2021, 10:29 am IST

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जब किसी उत्पाद की अलग-अलग चीजों में इस्तेमाल की बात आती है, तो दूध संभवतः खाद्य और पेय उत्पादों के सबसे ऊपर होता है। दही, पनीर या मक्खन में, इन स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पादों को तैयार करने के लिए दूध मुख्य घटक है। इसके अलावा, दूध शिशुओं, बच्चों और वयस्कों की वृद्धि और कल्याण के लिए भी एक आवश्यक भोजन है। इसकी वजह है इसका कैल्शियम, विटामिन और प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत होना।

जैसे-जैसे लोग अपने लिए उपलब्ध विकल्पों के बारे में अधिक जागरूक होते हैं, एक महत्वपूर्ण सवाल पैदा होता है कि गाय के दूध और भैंस के दूध में क्या अंतर है। आखिरकार, दोनों एक ही पदार्थ की किस्में हैं, लेकिन क्या स्वास्थ्य लाभ में दोनों के बीच कोई अंतर है?

हमने इस मामले में खोजबीन की तो पाया कि वास्तव में गाय और भैंस दोनों के ही दूध का अपना अनोखा स्‍वाद और स्‍वास्‍थ्‍य लाभ है।

सबसे पहले जानते हैं गाय के दूध और भैंस के दूध में अंतर

1. टेक्सचर और पोषण संबंधी सामग्री

गाय के दूध में वसा की मात्रा कम होती है और इसका टेक्सचर हल्का होता है। जबकि भैंस का दूध क्रीमयुक्त और गाढ़ा होता है। इसलिए, गाय के दूध को पचाने में आसान माना जाता है। प्रोटीन के संबंध में, भैंस के दूध में प्रोटीन गाय के दूध की तुलना में अधिक होता है। जबकि गाय के दूध में भैंस के दूध की तुलना में पानी की मात्रा अधिक होती है।

यहां तक ​​कि भैंस के दूध में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, और गाय के दूध में तुलनात्मक रूप से विटामिन की मात्रा अधिक होती है। गाय के दूध का रंग पीला-सफेद होता है, जबकि भैंस का दूध मलाईदार सफेद होता है। क्योंकि बीटा कैरोटीन वर्णक रंगहीन विटामिन–ए में परिवर्तित हो जाता है, जो भैंस के दूध को गाय के दूध से थोड़ा कम पीला बनाता है।

2. उपयोग और संरक्षण

गाय के दूध की तुलना में भैंस के दूध के मोटे टेक्सचर के कारण ये बेहतर पनीर और डेसर्ट बनाने के लिए जाना जाता है। जबकि गाय के दूध का टेक्सचर हल्का और पानी जैसा होता है। परिरक्षण के संबंध में, भैंस के दूध को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि इसमें उच्च पेरोक्सीडेज गतिविधि होती है। जबकि गाय के दूध का 1-2 दिनों के भीतर सेवन करना होता है।

3. स्वास्थ्य लाभ

भैंस के दूध में बीटा-लैक्टो ग्लोबुलिन और पोटेशियम सामग्री उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करने के लिए जानी जाती है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर के संबंध में, भैंस के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए, यह पीसीओडी, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारियों और मोटापे जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए एक पसंदीदा विकल्प है।

गाय के दूध और एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण की तुलना में भैंस के दूध का उच्च पोषण मूल्य होता है, इसमें प्रोटीन, विटामिन और खनिज होता है, जो हड्डी और हृदय के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। हालांकि, इसमें गाय के दूध की तुलना में वसा, लैक्टोज और कैलोरी जैसी सामग्री ज्यादा होती है।

तो, यह स्पष्ट है कि दोनों प्रकार के दूध स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं और उनका अपना अनूठा टेक्सचर और लाभ हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने दैनिक आहार में दूध को शामिल करें अपने स्वास्थ्य की स्थिति और प्रिफरेंस के आधार पर।

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दूध का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है. इसमें कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है जो आपके दांतों और हड्डियों को मजबूत रखता है. डॉक्टर्स भी दूध को डेली डाइट में शामिल करने की सलाह देते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग इस बात को लेकर कंफ्यूज रहते हैं कि गाय का दूध पीना उनके लिए ज्यादा फायदेमंद होगा या भैंस का दूध. जानिए गाय और भैंस के दूध में क्या है अंतर और कौन सा दूध पीने से आपको क्या फायदे मिलते हैं.

वेट लॉस के लिए पिएं गाय का दूध

गाय के दूध में भैंस के दूध की अपेक्षा कम फैट होता है. गाय के दूध में 3-4 प्रतिशत फैट होता है वहीं भैंस के दूध में 7-8 प्रतिशत फैट की मात्रा होती है. भैंस का दूध गाढ़ा और भारी होता है इसलिए इसे पचने में ज्यादा वक्त लगता है. अगर आप वेट लॉस डाइट पर हैं और फैट की ज्यादा से बचना चाहते हैं तो गाय का दूध पिएं. ये आपके लिए फायदेमंद होगा. 

गाय का दूध बॉडी को हाइड्रेट रखता है

गाय का दूध पीने शरीर में पानी कमी पूरी होती है. अगर आप कम पानी पीते हैं तो गाय का दूध पिएं. गाय के दूध में 90 प्रतिशत पानी होता है. ये बॉडी को हाइड्रेट रखता है.

भैंस के दूध में प्रोटीन ज्यादा होता है

भैंस के दूध में गाय के दूध की तुलना में 10 से 11 फीसदी ज्यादा प्रोटीन होता है. प्रोटीन की वजह से ये हीट रेजिस्टेंट होता है. बुजुर्गों और छोटे बच्चों को इसे न पीने की सलाह दी जाती है.

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कोलेस्ट्रॉल की मात्रा 

भैंस और गाय के दूध में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में अंतर होता है. भैंस के दूध में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है. हाइपरटेंशन और किडनी डिजीज के मरीजों के लिए इसे पीना फायदेमंद है.

कैलोरी कितनी होती है

भैंस के दूध में प्रोटीन और फैट ज्यादा होता है. इसमें कैलोरी की भी ज्यादा मात्रा होती है. भैंस के 1 कप दूध में 273 कैलोरी होती है. वहीं गाय के 1 कप दूध में 148 कैलोरी होती है.

नींद न आने की समस्या 

अगर आपको नींद न आने की समस्या है तो भैंस का दूध पिएं. पनीर, खोया, दही, खीर, कुल्फी, घी जैसी चीजें भैंस के दूध से ज्यादा अच्छी बनती क्योंकि, ये गाढ़ा होता है. गाय के दूध में चिकनाई कम होती है.

(Disclaimer: यहां दी गई जानकारी घरेलू नुस्खों और सामान्य जानकारियों पर आधारित है. इसे अपनाने से पहले चिकित्सीय सलाह जरूर लें. ZEE NEWS इसकी पुष्टि नहीं करता है.)

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