दूध में सेवइयां कैसे बनाते हैं - doodh mein seviyaan kaise banaate hain

• |
• 1,28,390 times read

मीठी सेवई यह एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है। ये बहुत ही आसान रेसिपी है आप इसे कभी भी बना सकते है वैसे तो सेवई ईद और रक्षा बंधन जैसे त्यौहार पर बनाई जाती है। ज्यादातर इसे दूध डाल कर बनाया जाता है लेकिन आज हम इसे बिना दूध के बनाएगें।

आवश्यक सामग्री 

• सेवई- 1 कप 
• घी- 2 बड़ी चम्मच
• चीनी- ½ कप
• काजू- 8-10
• बादाम- 8-10 
• इलायची- 4 

विधि

मीठी सेवई बनाने के लिए एक पैन में 2 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। घी के मेल्ट हो जाने पर उसमें 1 कप सेवई डाल कर हल्की ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर भून लीजिए। 

सेवई के हल्का ब्राउन हो जाने पर इसमें 8-10 काजू और बादाम डाल कर धीमी आंच पर भून लीजिए। काजू-बादाम के हल्के ब्राउन हो जाने पर उसे एक प्लेट में निकाल लीजिए। 

चाशनी बनाने के लिए एक पैन में 2.25 कप पानी और ½ कप चीनी डाल कर चीनी घुलने तक चलाते हुए पका लीजिए। चीनी के घुल जाने पर चाशनी में भुनी हुई सेवई डाल कर ढ़क दीजिए और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए। 

5 मिनट बाद सेवई को चला कर इसमें 4 इलायची के बीज के दाने डाल कर 5 मिनट धीमी आंच पर ओर पका लीजिए। 5 मिनट बाद सेवई को चलाते हुए 2 मिनट ओर पका लीजिए (सेवई को तब तक चलाए तब तक की चाशनी खत्म ना जाए)  2 मिनट बाद आंच को बंद कर दीजिए और सेवई को ढ़क 2 मिनट के लिए ऎसे ही रख दीजिए। 

2 मिनट बाद सेवई को निकाल कर एक बर्तन में निकाल लीजिए। बिना दूध की मीठी सेवइयां बन कर तैयार है। 

सुझाव

आप अपने स्वादानुसार चीनी ले सकते है। 

मीठी सेवइयां रेसिपी । बिना दूध की मीठी सेवइयां । Dry Sweet Vermicelli Recipe

Tags

Categories

Please rate this recipe:

5.00 Ratings. (Rated by 1 people)

मीठी सेवइयां रेसिपी । बिना दूध की मीठी सेवइयां । Dry Sweet Vermicelli Recipe Nisha Madhulika Rating: 5.00 out of 5

और आर्टिकल पढे़ं

मीठी सेवई

Share

मीठी सेवई बहुत ही पारंपरिक भारतीय मिठाई है. इसे शीर खुरमा के नाम से भी जाना जाता है. पारंपरिक शीर खुरमा में खूब सरे खजूर काटकर डाले जाते हैं. इसको बनाने के लिए सेवई को मेवे के साथ खलिश देशी घी में भूनकर फिर उसे दूध में पकाकर बनाते हैं. यहाँ हमने खजूर का प्रयोग नहीं किया है लेकिन आप खजूर डाल सकते हैं.

सेवई बनाने की एक और विधि है जो ईद के अवसर पर लखनऊ में खूब बनायीं जाती है. जिसमें सेवई को घी में भूनने के बाद चाशनी में पकाते हैं, जिसे सेवई का मुज्जफर कहते है. दोनों ही तरीकों से मीठी सेवई बहुत स्वादिष्ट बनती हैं, फिलहाल आप दूध की मीठी सेवई बनाएँ और सबको खिलाएँ. इस विधि के बारे में अपनी राय हमें जरूर लिखें. शुभकामनाओं के साथ, शुचि

तैयारी का समय :

7 मिनट
पकाने का समय :

15 मिनट

लगभग 175 कैलोरी हर serving में

सामग्री (4 लोगों के लिए)

• दूध 3 कप
• सेवई 1 कप
• घी 1 छोटा चम्मच
• चीनी 1/3 कप
• मिले जुले मेवा 1/3 कप
• किशमिश 1 बड़ा चम्मच
• हरी इलायची 4

बनाने की विधि :

1. मेवा को महीन-महीन कतर लीजिए. हरी इलायची की बाहरी त्वचा निकालें और दानों को दरदरा कूट लें.
2. सेवई को तकरीबन 2-3 इंच के टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
3. अब एक भारी तली का बर्तन में घी गरम करिए . मध्यम आँच पर सेवई को भूनिए. इसमें तकरीबन 3 मिनट का समय लगता है. अब मेवे डालें और 1 और मिनट के लिए भूनें. भूनने के बाद सेवई नीचे दिखाई गयी फोटा के जैसी लगती है. भुनी सेवई को अलग रखे..

1. अब भारी तली की कड़ाही में दूध को उबालें. पहले उबाल के बाद आँच धीमी कर दें और दूध को लगभग 5 मिनट के लिए पकने दे.
2. अब भुनी हुई सेवई और मेवे को दूध डालिए और अच्छे से मिलाइए. सेवई को दूध में अच्छे से पकने दें. (इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट लगते हैं.)

1. अब इसमें धुली हुई किशमिश और शक्कर डालें और एक और मिनट के लिए पकाएँ. आँच को बंद कर दें . कुटि हुई इलायची मिलाइए और सेवई को ठंडा होने दीजिए.
2. पारंपरिक सेवई तैयार हैं सर्व करने के लिए.
3. आप सेवई को अपने स्वादानुसार ठंडा या गरम परोस सकते हैं.

कुछ नुस्खे और सुझाव :

1. मीठी सेवई के लिए आप पहले सेवई भूनें फिर दूध को अलग से उबालें.दूध उबालने के बाद इसमें सेवई डालें. ठंडे दूध में सेवई न डालें क्योकि सेवई बहुत महीन होती है और ठन्डे दूध में डालने से इसकी लुगदी जैसी बन जाती है.
2. अगर आप खजूर डाल रहें हैं सेवई में तो शक्कर की मात्रा कम कर दीजियेगा.
3. अगर सेवई में केसर भी डाल सकते हैं.
4. पारंपरिक शीर खुरमा में घी थोडा ज्यादा डाला जाता है लेकिन हमने सेहत के मद्देनजर यहाँ घी की मात्र कम राखी है.

कुछ और स्वादिष्ट मिठाइयाँ

• शाही फिरनी

  फिरनी को मोटे पिसे चावल को दूध में पकाकर बनाया जाता है. फिरनी काफ़ी कुछ खीर के जैसे ही होती है लेकिन यह बहुत ही कम समय में बन जाती है. फिरनी में बादाम और पिस्ता के साथ ही साथ केसर की खुश्बू और इलायची का स्वाद भी होता है. तो चलिए इस बार ईद के इस पाक अवसर पर बनाते हैं यह शाही फिरनी.......

• मुज़फ़्फ़र-मीठी सेवई

  मुज़फ़्फ़र एक तरह की मीठी सेवई का पकवान है जो नवाबों के शहर की ख़ासियत है और खाने में बहुत ही उम्दा होता है .मुज़फ़्फ़र बनाने के लिए, सेवई को खालिस घी में भूनने के बाद शक्कर में पकाया जाता है मेवे और सुगंधित केसर के साथ. मुज़फ़्फ़र खाने के बाद आप तारीफ करे बिना नही रह पाते हैं. तो बनाइए इस लखनवी पकवान को..........