अंकुरित अनाज में क्या क्या खाना चाहिए? - ankurit anaaj mein kya kya khaana chaahie?

Sprouts For Weight Loss: स्प्राउट्स या अंकुरित अनाज एक बेहद ही पौष्टिक खाद्य पदार्थ है, जिसमें प्लांट-बेस्ड प्रोटीन सोर्स मौजूद होते हैं. साथ ही डायटरी फाइबर से भी भरपूर होता है, जो वजन कम करने के लिए भी बेहतर माना गया है. स्प्राउट्स का सेवन हर किसी को करना चाहिए, क्योंकि ये सेहत को कई तरह से लाभ (Sprouts Benefits) पहुंचाते हैं. नाश्ते में अंकुरित अनाज खाने से दिन भर आपको एनर्जेटिक महसूस होगा. प्रेग्नेंसी में महिलाओं को प्रत्यके दिन एक कटोरी स्प्राउट्स खाने की सलाह एक्सपर्ट्स देते हैं, क्योंकि फाइबर होने के कारण कब्ज से बचाव होता है, वजन अधिक नहीं बढ़ता और शरीर में आयरन की कमी नहीं होती है. इसे खाने से देर तक पेट भरे होने का अहसास होता है, जिससे आप बिंज ईटिंग से भी बचे रहते हैं. जानें, वजन कम करने में स्प्राउट्स किस तरह से है फायदेमंद-

इसे भी पढ़ें: स्प्राउट्स को डेली डाइट में करें शामिल, वजन से लेकर पाचन तक रहेगा दुरुस्त

अंकुरित अनाज में मौजूद पौष्टिक तत्व
कई तरह के न्यूट्रिएंट्स का खजाना होता है अंकुरित अनाज. ऐसा इसलिए, क्योंकि आप इसे कई अलग-अलग अनाज को एक साथ मिलाकर भी सेवन कर सकते हैं. इसमें प्रोटीन, डायटरी फाइबर, आयरन, कई तरह के विटामिंस, एन्जाइम्स, थियामिन, फोलेट, कैल्शियम, फॉस्फोरस, कॉपर, जिंक, मैंगनीज, पोटैशियम आदि भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं.

स्प्राउट्स कैसे करता है वजन कम

• स्टाइलक्रेज में छपी एक रिपोर्ट के अनुसार, फाइबर से भरपूर होता है अंकुरित अनाज. फाइबर से पेट भरे होने का अहसास होता है, जिससे आप कम भोजन करते हैं. इस तरह अंकुरित अनाज भूख को कम करके वजन कम करने में मदद करता है.
• चूंकि, इसमें कैलोरी की मात्रा बिल्कुल ही नहीं होती है और प्रोटीन से भरपूर होता है, ऐसे में ओवरवेट लोगों को इसका सेवन करना चाहिए. खासकर, प्रीमेनोपॉज की अवस्था से गुजर रही मोटापे से ग्रस्त महिलाओं को भी इसका सेवन करने से लाभ होता है.

इसे भी पढ़ें: How to Make Sprouts Salad: घर पर Sprouts Salad बनाने के लिए अपनाएं ये 2 आसान तरीके

• अंकुरित मूंगफली पेट की चर्बी, कमर का साइज, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं. दोपहर के भोजन में आप अंकुरित सलाद शामिल करें. इससे तृप्ति महसूस होती है और वजन घटाने को बढ़ावा देने में बेहद फायदेमंद है.
• बीन्स स्प्राउट्स वसा में कम होते हैं. स्नैक्स जो कैलोरी और वसा में कम और फाइबर में उच्च होते हैं, शरीर के वजन को कम करने के लिए उपयोगी होते हैं.
• एक अध्ययन में पाया गया कि पोषक तत्वों से भरपूर फूड्स, विशेष रूप से फाइबर, आपके पेट को लंबे समय तक भरे रखते हैं, जिससे आप अनावश्यक भोजन करने से बच जाते हैं. ऐसे में आप जितना कम बिंज ईटिंग करेंगे, उतना ही कम आपका वजन बढ़ेगा.

अनाज को अंकुरित करने का तरीका
आप मूंग, चना, मटर, बींस, दालें, कुछ नट्स, बीजों को भी अंकुरित अनाज बनाने के लिए ले सकते हैं. अनाज को पानी से साफ कर लें. रातभर के लिए पानी में रखकर छोड़ दें. सुबह पानी फेंक दें और फिर से साफ करके इन्हें पानी में डालकर रख दें. आप इसे किसी कपड़े में बांधकर भी फ्रिज में रख सकते हैं. तीन से चार दिनों में इनमें से सफेद रंग का अंकुरण निकल आएगा. आप इसका सेवन करके पा सकते हैं ढेरों सेहत लाभ. खाने से पहले चेक कर लें कि कहीं वह लसलसा तो नहीं हो गया है या उसमें से दुर्गंध तो नहीं आ रही है.

अंकुरित अनाज खाने के सेहत लाभ
– आंखों को स्वस्थ रखता है, आंखों की रोशनी बढ़ाता है.
– त्वचा और बालों को हेल्दी रखता है. स्किन को लंबी उम्र तक जवां बनाए रखता है.
– पेट की समस्याएं नहीं होती हैं. पाचन शक्ति मजबूत रहता है, कब्ज नहीं होता.
– डायबिटीज में अंकुरित अनाज खाने से ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल रहता है.
– हार्ट के लिए हेल्दी होता है स्प्राउटेड अनाज. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ने नहीं देता.
– जिनकी इम्यूनिटी कमजोर होती है, उन्हें भी अंकुरित अनाज का सेवन जरूर करना चाहिए.
– शरीर में आयरन, खून की कमी है, तो प्रतिदिन स्प्राउट्स को डाइट में शामिल करें.

Tags: Health, Health tips, Lifestyle

अगर आप डायबिटिक हैं और ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल करने में परेशानी महसूस कर रहें हैं, तो आपको अंकुरित अनाज का सेवन करना चाहिए। नैशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन (National Library of Medicine) में पब्लिश्ड रिपोर्ट के अनुसार टाइप 2 डायबिटीज (Type 2 Diabetes) के मरीजों के लिए स्प्राउट्स बेहद लाभकारी है क्योंकि स्प्राउट्स में सल्फोराफेन (Sulforaphane) मौजूद होता है। इससे ब्लड ग्लूकोज लेवल (Blood Glucose Level) कंट्रोल में रहने के साथ ही इंसुलिन लेवल (Insulin level) में भी सुधार आ सकता है।

अंकुरित अनाज के फायदे 3: कैंसर पेशेंट के लिए है लाभकारी

यू.एस. डिपार्टमेंटर ऑफ हेल्थ एंड ह्यूमन सर्विसेस (U.S. Department of Health and Human Services) में पब्लिश्ड रिपोर्ट के अनुसार कैंसर के मरीजों के लिए भी अंकुरित अनाज अत्यधिक लाभकारी होता है। अंकुरित अनाज में मौजूद सल्फोराफेन (Sulforaphane) कैंसर सेल्स के विरुद्ध काम करता है। रिसर्च रिपोर्ट्स के अनुसार ब्रेस्ट कैंसर (Breast Cancer) एवं प्रोस्टेट कैंसर (Prostate Cancer) मरीजों के लिए विशेष लाभकारी बताया गया है।

अंकुरित अनाज के फायदे 4: हार्ट को रखता है हेल्दी

स्प्राउट्स एंटी-हाइपरलिपिडेमिक (Antihyperlipidemic) की तरह काम करता है, जो दिल के लिए फायदेमंद है। इसलिए अंकुरित अनाजों का सेवन किया जाए तो बैड कोलेस्ट्रॉल लेवल (Bad Cholesterol Level) भी कम होता है, जिससे दिल ठीक तरह से अपना काम करने में सक्षम हो पाता है।

स्प्राउट्स के फायदे 5: डायजेशन होता है बेहतर

अंकुरित अनाज में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट (Antioxidant) डायजेस्टिव सिस्टम (Digestive System) के लिए लाभकारी माना गया है। इसलिए अगर आपको डायजेशन की समस्या रहती है या आप इस परेशानी से बचना चाहते हैं, तो ब्रेकफास्ट या किसी भी एक मील में अंकुरित अनाज को शामिल करते हैं। डायजेस्टिव सिस्टम के लिए हरे अंकुरित मूंग का सेवन लाभकारी बताया गया है।

स्प्राउट्स के फायदे 6: बढ़ती है रोग प्रतिरोधक क्षमता

शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immune Power) अगर कम या कमजोर हो, तो ऐसी स्थिति में किसी भी बीमारी का खतरा बना रहता है। इसलिए रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए अंकुरित अनाज का सेवन करें। अंकुरित अनाज का सेवन करने से निमोनिया (Pneumonia), डायरिया (Diarrhea) एवं मलेरिया (Malaria) जैसी अन्य बीमारियों से बचाव संभव हो सकता है। स्प्राउट्स में विटामिन सी की मात्रा मौजूद होती है जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने का काम करती है।

अंकुरित अनाज के फायदे 7: नहीं होती है खून की कमी

खून की कमी जिसे मेडिकल टर्म एनीमिया (Anemia) कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि स्प्राउट्स के फायदे यहां भी मिल सकते हैं, क्योंकि स्प्राउट्स में आयरन (Iron) की मौजूदगी शरीर में खून की कमी नहीं होने देती है।

अंकुरित अनाज के फायदे 8: त्वचा और बालों के लिए है लाभकारी

ग्लोइंग स्किन और हेयर की चाहत तो हर कोई रखता है, लेकिन कभी-कभी शरीर में पोषक तत्वों की कमी का असर चेहरे और बालों पर आसानी से देखा जा सकता है। हालांकि अंकुरित अनाज में मौजूद एंटी-एजिंग (Anti Aging), एंटीऑक्सिडेंट (Antioxidant) एवं विटामिन (Vitamin) इन परेशानियों को दूर रखना में मुख्य भूमिका निभाते हैं। इसलिए त्वचा और बालों को स्वस्थ्य बनाये रखने के लिए अंकुरित अनाज का सेवन करें।

अंकुरित अनाज के फायदे 9: आंखों के लिए है लाभकारी

जिस तरह से शरीर को स्वस्थ्य रखने के लिए अच्छे खान-पान की जरूरत होती है, ठीक वैसे ही देखने की क्षमता कमजोर ना हो इसलिए अंकुरित अनाज का सेवन किया जा सकता है। स्प्राउट्स में एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टीज (Antioxidant properties) एवं विटामिन सी (Vitamin C) को आंखों के लिए विशेष लाभकारी बताया गया है।

अंकुरित अनाज (Sprouts Grains) के सेवन से शरीर को ऊपर बताये गए फायदे मिल सकते हैं, अगर इसका सेवन संतुलित मात्रा और ठीक तरह से किया जाए तो। क्योंकि जरूरत से ज्यादा अंकुरित अनाज (Sprouts Grains) का सेवन नुकसान भी पहुंचा सकता है। इसलिए इसके साइड इफेक्ट्स से बचने के लिए संतुलित मात्रा में ही इसका सेवन करें।

और पढ़ें : Turmeric and Curcumin Health Benefits: एक नहीं, बल्कि कई बीमारियों में हल्दी और करक्यूमिन के फायदे मिल सकते हैं!

अंकुरित अनाज के सेवन से क्या नुकसान भी हो सकता है? (Side effects of of Sprouted Grains)

अंकुरित अनाज के सेवन से निम्नलिखित समस्या हो सकती है। जैसे:

• यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (U.S. Food and Drug Administration) में पब्लिश्ड रिपोर्ट के अनुसार अंकुरित अनाज के सेवन फूड पॉइजनिंग की संभावना बढ़ जाती है।
• किडनी से जुड़ी समस्या का खतरा बना रहता है।
• स्प्राउट्स के सेवन से उल्टी की भी समस्या हो सकती है।

अंकुरित अनाज के सेवन फायदे के साथ-साथ नुकसान भी हो सकता है। शरीर को इससे नुकसान ना हो इसलिए कुछ बातों का ध्यान रखना भी जरूरी है।

और पढ़ें : Benefits Of Flaxseed Oil: अलसी के तेल के फायदे सिर्फ एक नहीं हैं!

अंकुरित अनाज के सेवन से पहले किन-किन बातों का ध्यान रखें? (Tips for Sprouted Grains)

अंकुरित अनाज के सेवन से पहले निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना जरूरी है। जैसे:

• बच्चों (Kids), गर्भवती महिलाएं (Pregnant lady) एवं स्तनपान करवाने वाली महिलाओं (Breastfeeding lady) को स्प्राउट्स के सेवन से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
• अंकुरित अनाज में बैड बैक्टीरिया (Bad Bacteria) अपनी जगह आसानी से बना लेते हैं। इसलिए इसे स्टीम करके खाना बेहतर होगा।
• ज्यादा दिनों तक रखें अंकुरित अनाज (Sprouts Grains) का सेवन ना करें।
• अंकुरित अनाज को छूने से पहले हाथों को अच्छी तरह क्लीन करें।
• अगर स्प्राउट्स से किसी भी तरह की स्मेल आ रही है या स्प्राउट्स लिसलिसा दिख रहा है, तो इसका सेवन ना करें।

अंकुरित अनाज के सेवन से पहले इन ऊपर बताई गई बातों का ध्यान रखें।

अगर आप स्प्राउट्स या अंकुरित अनाज के फायदे (Sprouts Grains) से जुड़े किसी तरह के कोई सवाल का जवाब जानना चाहते हैं, तो हमें कमेंट बॉक्स में पूछ सकते हैं। हैलो स्वास्थ्य के हेल्थ एक्सपर्ट आपके सवालों का जवाब जल्द से जल्द देने की कोशिश करेंगे। अगर आप किसी हेल्थ कंडिशन की समस्या से पीड़ित हैं, तो स्प्राउट्स के सेवन से पहले विशेषज्ञों से समझना बेहतर होगा, क्योंकि डॉक्टर पेशेंट की हेल्थ कंडिशन (Health Condition) को समझकर और बीमारी की गंभीरता को ध्यान में रखकर इलाज करते हैं और खाने-पीने की सलाह देते हैं।

​​कॉन्स्टिपेशन (Constipation) कई बीमारियों को दावत देने में सक्षम है। इसलिए स्वस्थ रहने का राज छिपा है नियमित योगासन में। नीचे दिए इस वीडियो लिंक पर क्लिक करें और योग से जुड़ी महत्वपूर्ण जानकारियों को समझें और अपने दिनचर्या में इसे शामिल करें।

अंकुरित अनाज में क्या खाएं?

कौन कौन से पदार्थ अंकुरित रूप में खाए जाते हैं?

कौन से अंकुरित अनाज को कच्चा खाया जा सकता है?

अंकुरित अनाज कैसे करते हैं?