कुक टॉप तुलना: गैस, बिजली और इंडक्शनTable of Contents Show
हाल ही में हमे एक बिजली बचाओ के पाठक के साथ बातचीत के दौरान एक सवाल मिला, की गैस चूल्हा या इंडक्शन कूकर में बेहतर कुक टॉप कौन सा हैं और स्वतः ही हमें यह एहसास हुआ कि हमने इसके बारे में कभी सोचा ही नहीं था! कुकिंग एक घर में पूरी ऊर्जा आवश्यकता का एक छोटा सा हिस्सा मात्र होता है। विशेष रूप से सबसे मध्यम और उच्च वर्ग शहरी घरों में| हालांकि, कुछ आम लोग इस पक्ष की अक्सर उपेक्षा की करते हैं| एलपीजी/पीएनजी की बढ़ती लागत, हमेशा दैनिक जीवन में एक हंगामे का विषय बनती हैं, लेकिन शायद ही हम इसे ऊर्जा के अन्य स्रोत बिजली साथ तुलना करते हैं| हालांकि, इंडक्शन कूकर कुक टॉप ने अपनी लोकप्रियता में आएं निरंतर वृद्धि के साथ, हमे दूसरे कुक टॉप के समक्ष इनका तुलनात्मक अध्ययन के प्रति प्रेरित किया हैं| वास्तव, में हमे एक दूसरे के ऊपर किसी भी प्रकार के स्पष्ट लाभ नहीं प्राप्त हुए, हमने इस आलेख के माध्यम से मात्र तथ्यों को ही यहाँ प्रस्तुत किया हैं| Table of Contents
बाजार में उपलब्ध कुक टॉप्स के विभिन्न प्रकारबाजार में कुक टॉप्स मूलतः तीन प्रकार के उपलब्ध होते हैं – गैस, बिजली और इंडक्शन| आईये इनके बारें में और अधिक जानकारी एकत्रित करते हैं, जिससे हम यह जान सके की इनमे मुख्यतः अंतर क्या होते हैं: 1) गैस: इस प्रकार के कुक टॉप में शीर्ष पर एक बर्नर होता है, जो लौ जलाने के लिए गैस (एलपीजी या पीएनजी) का उपयोग करता है और इसके द्वारा ही खाना पकाया जाता है| 2) इलेक्ट्रिक: इस प्रकार के कुक टॉप में एक कएल होता हैं, जो बिजली के गुजरने के कारण गर्म होता है और अपने नाम के अनुसार यह बिजली का प्रयोग कर गर्मी पैदा और खाना पकता हैं। 3) इंडक्शन: इस प्रकार के कुक टॉप बिजली का उपयोग तो करते ही हैं, साथ में भोजन पकाने के लिए यह स्टील के चुंबकीय शक्ति का भी उपयोग करते हैं| अन्य खाना पकाने के तरीके के विपरीत यह आग की लपटों या लाल गर्म तत्व का प्रयोग नहीं करते हैं, इस प्रकार यह अधिक ऊर्जा कुशल माने जातें हैं, यह मात्र सीधे बर्तन को ही गर्म करते हैं, इस प्रकार यह चोट की संभावना को भी कम कर देते है| विभिन्न कुक टॉप्स की क्षमताअमेरिका के ऊर्जा विभाग द्वारा कुछ ‘उबलते पानी’ परीक्षण किया गया हैं, और उन्होंने विभिन्न कुक टॉप्स की दक्षता की जांच की हैं (स्रोत: US DOE) और नीचे उसी का तुलनात्मक अध्ययन/ परिणाम प्रस्तुत हैं|
उपरोक्त दक्षता तीनो प्रकार के पैन के गर्मी हस्तांतरण क्षमता पर आधारित है। कृपया ध्यान दें कि दक्षता पैन एवं लौ/हीटिंग सतह के आकार पर निर्भर करता है| ऊपर, प्रस्तुत संख्या आदर्श सेटअप के आधार पर प्रस्तुत हैं। सूत्रों के अनुसार लागतहालांकि, ऊपर प्रस्तुत संख्या के आधार पर हमे यह ज्ञात कर पाना हमेशा संभव नहीं होता की कौन सा स्रोत आर्थिक रूप से/लागत के आधार पर बेहतर हैं| इसलिए हमने निर्णय किया की हम ‘सेब की तुलना सेब से ही करें’| कुक टॉप अमूमन तीन प्रकार के
होते हैं – रसोई गैस सिलेंडर, पाइप्ड प्राकृतिक गैस और बिजली| अब इन तीनो की हम तुलना करते हैं: 10,000 x 4.2 x 75 = 3,150,000 जूल्स| अब हम इस प्रकार विभिन्न स्रोतों की तुलना करते है:
उपरोक्त तालिका यह दर्शाती हैं की हालांकि एक इंडक्शन कुक टॉप की दक्षता, एक गैस कुक स्टोव की तुलना में दोगुनी होती है, परन्तु उसको उपयोग करने की लागत आनुपातिक नहीं हो सकती| हालांकि, अंतिम मूल्यो के आधार पर हम यह जरूर कह सकते हैं – रसोई गैस, पीएनजी या बिजली की कीमत भिन्न होती हैं| उपरोक्त डेटा के लिए मान्यताओं और जानकारी: 2) पीएनजी की प्रति यूनिट जूल इकाई विकिपीडिया स्रोत से ली गई है: लिंक। 4) रसोई गैस सिलेंडर की दर मुंबई में उपलब्ध एक रियायती रसोई गैस सिलेंडर की दर के समान मानी गई है। हालांकि, यह दर अलग-अलग शहरों के लिए अलग-अलग हो सकती हैं। 5) पीएनजी की प्रति यूनिट दर मुंबई में पीएनजी यूनिट की औसत दर के हिसाब से ली गई हैं। कृपया ध्यान दें कि पीएनजी टैरिफ स्लैब आधारित होते है। जिनकी खपत अधिक होती है, दर भी उसी अनुपात में अधिक हो जाती हैं। 6) बिजली की प्रति यूनिट दर देशभर में लगभग औसत आखिरी स्लैब दर पर आधारित होती है। आप हमारे कैलकुलेटर ऑनलाइन बिजली बिल कैलक्यूलेटर – भारत में सभी राज्यों के लिए का उपयोग कर प्रति यूनिट अपनी औसत दर की जाँच कर सकते हैं। 7) उपयोग के आधार पर उनकी क्षमता में थोड़ी भिन्नता हो सकती हैं। कुक टॉप्स के पक्ष-विपक्षगैस स्टोव के लिए:पक्षबिंदु
विपक्षबिंदु
इलेक्ट्रिक कुक टॉप के लिए:पक्षबिंदु
विपक्षबिंदु
इंडक्शन कुक टॉप के लिए:पक्षबिंदु
विपक्षबिंदु
ऊर्जा के प्राथमिक और माध्यमिक स्रोत:एक तरफ ध्यान दें की गैस पर्यावरण से उपलब्ध प्राथमिक ऊर्जा स्रोत होती है, अथार्त इसका उपयोग सीधे तौर पर किया जा सकता हैं| जबकि, विद्युत ऊर्जा का एक माध्यमिक स्रोत होता है अथार्त कोयला या गैस का उपयोग करके ही हम बिजली उत्पन्न कर सकते हैं| बिजली के साथ ऊर्जा का ह्रास ‘ट्रांसमिशन लोस्सेस’ और ‘जनरेशन लोस्सेस’ के माध्यम से होता हैं| तो, जब तक बिजली आपके घर तक पहुँचती हैं, ऊर्जा का काफी ह्रास हो चुका होता हैं और अगर हम दक्षता के साथ-साथ इन लोस्सेस को शामिल करें तो पाएंगे दोनों स्रोत निष्पादन की दृष्टि से लगभग समान ही हैं| आप निजी पसंद या आर्थिक मूल्य के नज़रिये से इनमें से किसी एक का चयन कर सकते हैं| सन्दर्भhttp://www.aceee.org/consumer/cooking http://www.nytimes.com/2008/01/02/dining/02curi.html?_r=0 http://www1.eere.energy.gov/buildings/appliance_standards/residential/pdfs/cookgtsd.pdf इंडक्शन द्वारा कितनी बिजली की खपत होती है?एक हजार वॉट क्षमता पर एक घंटे तक इंडक्शन चूल्हा चलाने पर एक यूनिट बिजली की खपत होती है यानी एक माह में 90 से 100 यूनिट के बीच बिजली खर्च होगी। प्रदेश में एक यूनिट बिजली की दर 1.10 रुपये है। 100 यूनिट तक बिजली की खपत होने पर लगभग 100 रुपये खर्च आएगा और समय की बचत भी होगी।
इंडक्शन चूल्हा कितने वाट का अच्छा होता है?भारत में मौजूद अधिकांश इंडक्शन कुकटॉप एकल चूल्हे के बनाये गए है। 2000 वाट्स बिजली की खपत के साथ इंडक्शन कुकटॉप भारतीय खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसके द्वारा भोजन कम समय में पकाया जाता है।
इंडक्शन कौन सा लेना चाहिए?Philips Viva Collection HD4928/01 2100-Watt Induction Cooktop. भारत की सूची में हमारे सबसे अच्छे इंडक्शन कुकटॉप पर पहला नंबर फिलिप्स विवा कलेक्शन HD4928 / 01 2100-वाट इंडक्शन कुकटॉप का आता है। इन इंडक्शन कुकटॉप्स का सबसे अच्छा पहलू यह है कि इसमें किसी इंस्टालेशन की आवश्यकता नहीं होती है।
इलेक्ट्रॉनिक चुला कितने रुपए का आता है?बजाज के पास इंडक्शन चूल्हों की एक विस्तृत रेंज है. बजाज रेंज में 1200 वाट इंडक्शन के साथ 1400, 1900, 2000 और मेजिस्ट्री 2100 वाट भी उपलब्ध है. इनकी कीमत ₹2000 से शुरु होकर ₹5600 तक है.
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